Solucionado
Para guardar o valor da tabuada que desejamos calcular, temos que criar uma variável, nomeá-la e atribuir o valor que ela irá receber. Depois podemos "chamar" essa variável dentro do código, para que quando for necessário alterar a tabuada, basta apenas alterar o valor da variável, sem a necessidade de mexer em todas as linhas do código.
Vejam como eu apliquei essa alteração no meu código:
<meta charset="UTF-8">
<script>
var tab = 8;
document.write(tab + " vezes 0 é = " + tab * 0 + "<br>");
document.write(tab + " vezes 1 é = " + tab * 1 + "<br>");
document.write(tab + " vezes 2 é = " + tab * 2 + "<br>");
document.write(tab + " vezes 3 é = " + tab * 3 + "<br>");
document.write(tab + " vezes 4 é = " + tab * 4 + "<br>");
document.write(tab + " vezes 5 é = " + tab * 5 + "<br>");
document.write(tab + " vezes 6 é = " + tab * 6 + "<br>");
document.write(tab + " vezes 7 é = " + tab * 7 + "<br>");
document.write(tab + " vezes 8 é = " + tab * 8 + "<br>");
document.write(tab + " vezes 9 é = " + tab * 9 + "<br>");
document.write(tab + " vezes 10 é = " + tab * 10 + "<br>");
</script>:)