Esta aparecendo o Syntax error no console na variável da linha 1, e não esta imprimindo o xhr.responseText.
var botaoAdicionar = document.querySelector("#buscar-pacientes");
botaoAdicionar.addEventListener("click", function() {
var xhr = new XMLHttpRequest();
xhr.open("GET", "https://api-pacientes.herokuapp.com/pacientes")
xhr.addEventListener("load", function() {
console.log(xhr.responseText);
})
xhr.send();
})