Olá, Paulo!
Você está correto, a diferença que você está notando é devido à diferença entre os switches que você está usando em seu laboratório e os switches da Cisco.
Nos switches da Cisco, é necessário especificar o encapsulamento 802.1Q (dot1Q) ao configurar uma interface como trunk. Isso é feito com o comando switchport trunk encapsulation dot1q
no modo de configuração da interface. Após definir o encapsulamento, você pode então definir a interface como trunk com o comando switchport mode trunk
.
Por exemplo, se você estiver configurando a interface GigabitEthernet 0/1 como trunk, você faria:
Switch(config)#interface GigabitEthernet 0/1
Switch(config-if)#switchport trunk encapsulation dot1q
Switch(config-if)#switchport mode trunk
Em relação ao RIP (Routing Information Protocol), ele é um protocolo de roteamento que os roteadores usam para trocar informações sobre rotas de rede. No entanto, o RIP não tem relação direta com a configuração de uma interface como trunk ou com o encapsulamento 802.1Q.
Sobre a sua última pergunta, sim, acredito que teremos uma sessão para cobrir esse conteúdo, em breve.
Espero ter ajudado e bons estudos!