Você está vendo a versão anterior da nova experiência da Alura que estamos preparando para você. Em breve, ela ganha uma identidade visual novinha totalmente pensada em potencializar seus estudos!
Solucionado
Depois de ter implementado o Callback do ItemTouchHelper, percebi que o onMove só troca a posição ou com o elemento anterior ou com o posterior... para mim, teria mais fluidez se eu pudesse trocar com qualquer elemento dentro da RecyclerView.
Como eu implementaria o código para poder arrastar da posição 4 para a posição 0 arrastando uma vez só?
No outro módulo do curso, Alex ensina sobre o notifyItemMoved que "conserta" este comportamento.