Bom dia, Construi a seguinte Fórmula. Ficou extensa pq temos duas condições: Uma. A Categoria. Duas. O valor do Estoque do Produto estar ou não. Acima do mínimo, da Planilha "Cadastros Auxiliares".
O sinal de mais(+), é equivalente a "OU", congregando as duas condições acima.
Por exemplo: Sendo Vestuário. Para retornar "Estoque Ok", a Categoria tem de ser Vestuário e o valor do Estoque tem de estar acima de H10 da da Planilha "Cadastros Auxiliares", a qual se refere ao Estoque Mínimo para Vestuário.
=SE(E(C9="Vestuário";C11>'Cadastros Auxiliares'!H10)+E(C9="Acessórios";C11>'Cadastros Auxiliares'!H9)+E(C9="Calçado";C11>'Cadastros Auxiliares'!H11);"Estoque Ok";"Precisa Abastecer")
Acredito que a resolução do Professor seja mais tranquila.