Fala Daniel, vamos lá!
Em relação ao tamanho, ao meu ver, a melhor resposta que eu tenho que te dar é Planejamento!
Falo isso, pq toda vez que caio nessa situação que preciso ter versões da mesma peça em vários tamanhos, eu simplesmente faço um planejamento, criando uma composição que esteja na proporção que desejo, no seu caso a 1x1(quadrada) e levo os elementos pra lá.
Em relação a como fazer isso, muitas vezes eu abro os 2 arquivos, o 16x9(1920x1080) e o 1x1, um ao lado do outro, e vou arrastando as camadas que me interessam para esse segundo arquivo.
É legal ter noção que talvez nem todos elementos que estão na primeira composição irão funcionar perfeitamente na segunda, então... Planeje e adapte ;)
Em relação ao Smartobject qual a dúvida basicamente? Pq para usar o recurso é só preciso pressionar o botão direito sobre as camadas desejadas e ir na opção convert to smart object