Também é possível verificar o request response de testes de API diretamente do console, usando o cy.log, não precisa instalar nenhuma dependência nem alterar o env
ex.:
cy.request({
method: 'POST',
url: 'https://sua-api.com/endpoint',
body: {
chave: valor1
chave2: valor2
}).then((response) =>{
cy.log(response.boy)
})
lembrando que no seu código o console pode ser "enfeitado" para melhorar a legibilidade, colocando título, exibindo a requisição, entre outras coisas
mas a ferramenta apresentada é bem legal e eu não a conhecia, sempre bom aprender coisas novas :)