Acompanhando os procedimentos realizados pelo instrutor, clonei seu repositório e subi um meu no GitHub, só que privado. Porém no momento de criar o Environment para os Secrets, esta aba não está visível / disponível para repositórios privados na versão grátis.
Após pesquisar na documentação, verifiquei que esta aba se torna acessível / visível para repositórios privados somente se possuir versão paga do GitHub. Portanto, a solução é alterar o repositório para público caso esteja usando uma conta grátis.
Como outros também podem passar por esta dificuldade, achei interessante divulgar a informação e talvez acrescentar no curso.