Por conta que uso o windows por um bom tempo eu vi uma forma de ver esses dados dos volumes atraves do docker desktop pois eu nao encontrei de forma alguma esse arquivo docker que e facil de encontrar em S.O Linux.
Seria dessa forma:
Acesse o docker desktop e vá em volumes
Logo depois clique no volume desejado e ira encontrar os dados salvos na pasta do container:
Como podem ver meu arquivo esta em branco mas caso estivesse algo dentro poderiamos ver-lo e ate edita-lo.
Espero ter ajudado!