Uma sujestão para quem não saiba é ao invés do @"pipipipopopo" e formatar do jeito que você quer, você pode simplesmente adicionar o \n onde quer a quebra de linha. Acredito de funcione do mesmo jeito, e fica até mais organizado.
using System;
class Programa
{
static void Main(string[] args)
{
// trecho de código omitido
string cursos = @"Cursos disponíveis: - Go \n - C# \n - Python \n - Java";
Console.WriteLine(cursos);
Console.WriteLine("Tecle enter para fechar ...");
Console.ReadLine();
}
}