Testei o comando de substituição no arquivo que foi feito na vídeo aula anterior a essa atividade. Porém o editor acusava não encontrar nenhum padrão e retornava o seguinte erro E486: Pattern not found: Windows. Após isso testei comando alterando-o para a seguinte forma
:%s/Windows/Unix/g
Só assim consegui realizar a substituição em todas as ocorrências. Fica a dica caso alguém tenha o mesmo problema.