Encontrei a explicação do google usando o Gemini que diz o seguinte: O Visual Studio Code não insere automaticamente o ao digitar "!" porque essa meta tag não é mais recomendada e, na maioria dos casos, não é necessária, especialmente com navegadores modernos. A tag foi criada para forçar o Internet Explorer a usar o modo de renderização mais recente, mas navegadores modernos já se comportam de forma consistente com as versões mais recentes do IE. Explicação mais detalhada: Finalidade da tag: A meta tag X-UA-Compatible foi introduzida para lidar com problemas de compatibilidade em versões mais antigas do Internet Explorer. Ela força o navegador a usar um modo de renderização específico, geralmente o mais recente, em vez de modos de compatibilidade mais antigos. Navegadores modernos: Os navegadores modernos (como Chrome, Firefox, Edge, etc.) não precisam dessa meta tag porque já renderizam o HTML e CSS de forma consistente e seguem padrões web. Não é mais recomendada: A tag é considerada obsoleta e não é mais recomendada para uso em novos projetos. Preocupações com IE: O Internet Explorer está em fim de vida e o Edge, que o substituiu, não suporta essa meta tag. O que o VS Code faz: O VS Code, como um editor de código moderno, não tem como padrão incluir essa tag, pois ela não é mais relevante para a maioria dos cenários de desenvolvimento web. O que fazer: Se você estiver trabalhando com código legado que ainda depende dessa meta tag, você pode adicioná-la manualmente ou usar um snippet personalizado no VS Code. No entanto, para novos projetos, é melhor focar em seguir os padrões web atuais e deixar que os navegadores gerenciem a renderização.
Espero ter ajudado.