Estava vendo algumas pessoas com essa dúvida, que era a mesma que a minha, estava seguindo os passos do curso e as minhas classes não estavam funcionando, já estava enlouquecendo no dia em que tentava resolver até que desisti e tentei outro dia e fui apagando parte por parte da configuração, testando em outras folhas e o erro é que provavelmente o Tailwind atualizou da época em que o curso foi gravado, e agora a forma de declarar fontes na configuração do tema é diferente, todos os casos que vi aqui estavam declarando a fonte "Inter" da mesma forma que eu, que é a forma do curso, essa:
Após pesquisar a documentação do Tailwind, vi que na seção da configuração fontFamily (https://tailwindcss.com/docs/font-family) estavam declarando as fontes da seguinte maneira:
Por fim, também testei alterar esse nome 'sans' por 'inter' e também deu certo, sendo assim podem substituir por qualquer coisa tipo 'fontprimaria' que deve dar certo e facilitar seu código.
se esse foi seu erro, espero que tenha ajudado, boa sorte no código!