Com meus conhecimentos prévios em JavaScript, fiz a resolução completa da seguinte forma =
<?php
$peso = 60;
$altura = 1.59;
$imc = $peso / $altura ** 2;
echo "Seu IMC é de = " . number_format($imc, 2) . PHP_EOL;
echo "Segundo o IMC, seu peso está classificado como ";
switch (true) {
case ($imc < 18.5):
echo "Baixo peso";
break;
case ($imc < 25):
echo "Peso normal";
break;
case ($imc < 30):
echo "Sobrepeso";
break;
case ($imc < 35):
echo "Obesidade grau I";
break;
case ($imc < 40):
echo "Obesidade grau II";
break;
default:
echo "Obesidade grau III";
};