Estou usando o VSCode em um ambiente ubuntu e o Xdebug no modo "profile". O arquivo de profilamento é gerado com a extensão "gz" (cachegrind.out..gz). Se você está na mesma situação que eu, consegui abrir este arquivo utilizando a extensão para vscode chamada PHP Profiler (desenvolvida pela devsense). Basta dar dois cliques no arquivo de profilamento e pronto!
Obs.: certifique-se que a extensão zlib está habilitada. Para saber, digite no terminal
php -m
para saber quais extensões estão habilitadas.