[Sugestão] Minha solução | JavaScript: manipulando o DOM

Minha resolução para o exercício proposto:

HTML

<!DOCTYPE html>
<html lang="en">

<head>
    <meta charset="UTF-8">
    <title>Manipulando o DOM - Aula 3</title>
    <link rel="stylesheet" href="./style.css">
</head>

<body>

    <button>Aluratintas em estoque:</button>

    <ul class="lista">
        <li cor="laranja" tipo="tinta-exterior" class="item">Tinta laranja</li>
        <li cor="vermelho" tipo="tinta-interior" class="item">Tinta vermelha</li>
        <li cor="branco" tipo="tinta-interior" class="item">Tinta branca</li>
        <li cor="amarelo" tipo="tinta-exterior" class="item">Tinta amarela</li>
        <li cor="rosa" tipo="tinta-exterior" class="item">Tinta rosa</li>
        <li cor="preto" tipo="tinta-exterior" class="item">Tinta preta</li>
    </ul>

    <button id="mostraEstoque">Mostrar estoque</button>

    <a href="https://alura.com.br/" target="_blank"><img src="https://www.alura.com.br/assets/img/home/alura-logo.svg"
            alt="" class="alura-logo"></a>

</body>

<script src="./main.js"></script>

</html>

CSS

* {
    margin: 0;
    padding: 0;
}

body {
    font-family: "Roboto Mono", monospace;
    min-height: 400px;
    min-width: 450px;
    background-size: 80vh;
    color: rgb(0, 0, 0);
    background-image: url("https://www.uniabeu.edu.br/wp-content/uploads/2020/03/fundo-lilas.png");
    background-size: cover;
    background-repeat: no-repeat;
    height: 100vh;
    font-size: 24px;
    font-weight: bold;
    display: flex;
    align-items: center;
    flex-direction: column;
}

button {
    font-size: 24px;
    font-family: "Futura Lt BT", sans-serif;
    background-color: black;
    background-repeat: no-repeat;
    cursor: pointer;
    overflow: hidden;
    outline: none;
    padding: 8px 20px 8px 20px;
    color: white;
    box-shadow: 0px 0px 5px gray;
    border-radius: 5px 5px 0 0;
    border: none;
    transition: 500ms;
    opacity: 0.8;
    margin: 30px 0;
}

button:hover {
    color: white;
    background-color: gray;
}

button:active {
    color: black;
    background-color: white;
}

.lista {
    padding: 20px;
    list-style-type: none;
    border: 4mm ridge rgba(234, 122, 11, 0.992);
}

.alura-logo {
    width: 150px;
    position: absolute;
    top: 2%;
    right: 2%;
}

[cor="laranja"] {
    color: orange;
}

[cor="vermelho"] {
    color: red;
}

[cor="branco"] {
    color: white;
}

[cor="amarelo"] {
    color: yellow;
}

[cor="rosa"] {
    color: pink;
}

[cor="preto"] {
    color: black;
}

JavaScript:

const mostraEstoque = document.querySelector("#mostraEstoque");
const listaCores = document.querySelectorAll("[cor]");
mostraEstoque.addEventListener("click", (event) => {
    mostraTintas();
});
function mostraTintas() {
    listaCores.forEach((element) => {
        let verifica = element.getAttribute("style")
        console.log(verifica);
        if (verifica == "display: none;") {
            listaCores.forEach((element) => {
                element.removeAttribute("style", "display: none;");
            });
        };
    });
};
listaCores.forEach((element) => {
    element.addEventListener('click', (event) => {
        element.setAttribute("style", "display: none;");
    });
});

Com o JS armazenei o botão criado para exibir novamente os elementos da lista e os valores dos itens da lista.

Atribui um eventListener para os itens da lista e para o botão que foi criado.
Nos itens da lista existe um forEach que percorre os elementos, fazendo com que ao clicar nos itens eles "desapareçam".
O botão para fazer com que os itens voltem a aparecer, o mesmo processo do item anterior, mas de maneira inversa. A função realiza uma verificação pra saber se, o elemento está oculto ou não, se estiver, ele passa para a próxima instrução e exibe novamente cada um dos elementos ocultos, removendo o display: none.