Você está vendo a versão anterior da nova experiência da Alura que estamos preparando para você. Em breve, ela ganha uma identidade visual novinha totalmente pensada em potencializar seus estudos!
Apenas sugestão:
mudar exemplo para em vez de: from("file:pedidos")
usar aquele: from("file:pedidos?noop=true")
Assim, podemos focar na diferença entre usar o @Bean ou o @Service. Quando eu fui testar me confundi achando que não tinha funcionado usar o @Bean quando na verdade é porque tinha consumido os arquivos no diretório pedidos.
Boa Daniel, vou passar para a equipe responsável!! Muito obrigado e bons estudos