Sugestão de código de correção:
Console.WriteLine("--------------------------------");
Console.WriteLine("Relatório de Clientes e Telefones");
var clientes1 = clientes.Select(p => new {
ClienteNome = p.Nome,
ClienteTelefone = p.Telefone
});
foreach (var obj in clientes1)
{
Console.WriteLine($"{obj.ClienteNome} | {obj.ClienteTelefone}");
}