Em caso de empresas em que o gestor tem que mapear os processos, costumamos indicar para começarem pelas saídas, pois é mais fácil das áreas identificarem quais as entregas do processo. Em seguida, recomendamos aos gestores pensarem quais as entradas utilizadas para aquelas saídas.
Olá, João. Como vai?
A sua sugestão de começar o mapeamento pelo ponto que se conhece melhor é muito válida e está completamente alinhada com o que foi apresentado na aula. Como mencionado, não existe uma regra rígida para iniciar o mapeamento SIPOC. Se em algumas situações é mais fácil começar pelas saídas (outputs), para então identificar as entradas (inputs) necessárias, essa pode ser uma excelente estratégia.
O importante é que o mapeamento seja útil e faça sentido para a equipe que está trabalhando nele, então se começar pelas saídas funciona melhor em seu contexto, essa é uma ótima maneira de proceder.
Bons estudos =)