Seguindo o código da aula, na aplicação aqui no meu computador a toolbar ficou na cor preta mas os textos dos botões não ficaram na cor branca. Não sei o porque, já que meu código estava igual ao da instrutora. Para resolver o problema eu modifiquei o código para que ficasse assim:
.mat-toolbar {
background-color: black;
button {
color: white;
}
}