Como não posso usar o docker no Windows e tenho que usar o podman deixo aqui como sugestão os comandos que usei para executar o servidor da aplicação.
Na pasta do servidor:
Criar a imagem desejada: podman build -t my_app .
executar a imagem podman run -p 8000:8000 -v .:/app my_app bash -c "python manage.py makemigrations && python manage.py migrate && python manage.py loaddata seed.json && python manage.py runserver 0.0.0.0:8000"
No caso optei por deixar o terminal "preso" ao my_app.
