Tenho uma sugestão para melhorar o código de resposta.
Ao invés de utilizarmos o código abaixo no método roteador.post:
...
resposta.status(201);
resposta.send(JSON.stringify(fornecedor));
...
Podemos utilizar o código abaixo, que faz a mesma coisa com menos linhas e acaba sendo mais expressivo:
resposta.status(201).json(fornecedor);
O último código é legal pois além de mais fácil de entender, ele inclui no header da resposta HTTP um "Content-type: Application/json" indicando para quem está consumindo a API, que a resposta vem em JSON.
De quebra, o POSTMAN acaba formatando de forma mais bonitinha a resposta em JSON ;)