Logo ao início do curso percebi que tinha um problema para realizar a leitura do arquivo TXT proposto pelo professor. Dei uma pesquisada e vi que poderia ser o encoding que o Python estava usando e ao substituir o código sugerido pelo professor pelo seguinte a leitura foi realizada normalmente:
import io
arquivo = io.open("artigos.txt", "r", encoding = "utf-8")
artigos = arquivo.read()
print(artigos[:500])
Acho que seria interessante que na parte de transcrição da aula tivesse um adendo sobre essa possibilidade caso algum outro aluno como eu procure. Não sei bem se esse é o melhor local para dar esse tipo de sugestão, então desculpe caso não seja. A propósito, isso aconteceu no Jupyter notebook que estava utilizando e não no Colab, talvez tenha uma disparidade entre como ambos leem os arquivos de texto nativamente.