Resolvi meu problema depois de muito tempo, já fiz de tudo, como por exemplo instalar Microsoft x32, deixar "Run64BitRunTime" como false, entre outros, porém consegui deixando tudo em 64x. (Lembrando que meu Visual Studio é versão 2022)
Segue o passo a passo:
1- Baixar o Microsoft x64 (https://www.microsoft.com/en-za/download/details.aspx?id=13255) (Se tiver O Microsoft x32 instalado, desinstale primeiro)
2- Após instalar, clique em "Propriedades" da "CargaDataWarehouse" e verifique se o "Run64BitRunTime" estiver "True".
3- Após isso clique em "Gerenciador de Configurações", em "Plataforma da solução ativa", clique em "<Novo...>" e em "Digite ou selecione a nova plataforma" selecione a opção x64.
4- Após isso reinicie o Visual Studio, e crie uma nova conexão para o Excel, conforme foi ensinado na aula
5- Lembrando que o formato/versão do Excel precisar ser o atual (Pasta de trabalho do Excel (.xlsx))
