Bom dia,
Agregando os conceitos da aula anterior sobre o "CASE", poderiamos escrever esse calculo desta maneira, sem a necessidade do when not
CASE WHEN REGEXP_MATCH(MotivoSaida, "N/A-Still Empregado" THEN "Empregado" ELSE CONCAT(UPPER(LEFT_TEXT(MotivoSaida, 1)), "", SUBSTR(MotivoSaida, 2, 50)) END