Na aula ele tentou ordenar apenas uma coluna de um intervalo de células e o Excel permitiu, isso acontece porque aquele intervalo de celular não estava transformado em tabela, quando transformamos um intervalo de células em tabela ele vai passar a reconhecer toda aquela tabela então a partir do momento em que você tentar ordenar apenas uma célula o Excel não vai permitir pois vai perder a integridade dos seus dados.