Reiniciei meu laptop hoje. Depois disso o jupyter notebook passou a pedir senha ou token para abrir meus projetos salvos e apresentava erro ao tentar criar um novo notebook... erro "forbidden". Tentei inúmeras soluções de configuração, arquivos de configuração, comandos no cmd... Nada resolve.
Desinstalei o Anaconda. Reiniciei a maquina. Reinstalei o Anaconda. Reiniciei a maquina.
Funcionou.