Solucionado
Eu estou refazendo o curso de pois de ter ido até o 3 "modulo", eu tive dificuldades para incluir o projeto Spring(Arquivo) e o Jackson pois é um tanto quanto diferente a IDE. Então poderiam dar uma atenção a isso nos próximos cursos...
Para quem esta usando Eclipse é só clicar em run na parte do pom.xml e vai aparecer esta opção:
Clica em Build e depois conferem em "Maven Dependencies" deve conter lá no final os arquivos Jackson.
Olá Robert, tudo bem?
Agradeço pela sugestão! Trabalhar com diferentes IDEs pode realmente ser desafiador, especialmente quando se trata de configurar dependências. Com base nisso, estarei entrando em contato com o pessoal responsável pelo material do curso para que eles façam a análise da sua sugestão.
Agradeço novamente e bons estudos!
Se não me engano a IDE utilizada é paga, então poucos utilizam ela. Os caminhos utilizados sendo diferente pode complicar um pouco quem inicia. Obrigado pela atenção, tenha um bom trabalho!