Utilizando o Javascript, podemos colocar a função como a própria declaração do callback do onChangText.
Neste caso, ficaria assim:
export default function CampoInteiro(value) {
const numeroEmTexto = String(value.value);
return <TextInput
keyboardType="number-pad"
selectTextOnFocus
//exemplo da aula
//onChangeText={novoValor => value.acao(novoValor)}
//minha sugestão
onChangeText={value.acao}
value={numeroEmTexto}
/>
}