Solucionado
O formato apresentado atualmente no site do instalador do package control, é bem diferente da época quando foi gravada a aula, no entanto, consegui efetuar o procedimento de instalação do plugin e fazer sua instalação no Sublime 3.2.2. Ocorre que mesmo após instalação e reinício do Sublime, as cores não mudaram em nenhuma parte do código. Por gentileza será que nesta versão há algo diferente que precise ser feito?
Fala ai Aurelio, tudo bem? Acho que por conta de versão pode ter certas diferenças sim.
Meu conselho seria você trocar o Sublime pelo VSCode da Microsoft:
https://code.visualstudio.com/
Hoje para mim é o melhor editor de códigos gratuito com uma ampla possibilidade de extensões, mas, acho que nativamente ele já vai dar suporte para SASS.
Espero ter ajudado.