Fiz a implementação do FileStream para gravar uma string separada por virgula em um CSV mas por algum motivo está gravando a string inteira numa única linha.
string conteudo = "Fabio Pereira, 32 anos, paulistano.";
using (FileStream stream = new FileStream("ArquivoSeparadoPorVirgula.csv",
new FileStreamOptions() { Mode = FileMode.Create, Access = FileAccess.ReadWrite }))
{
byte[] dados = Encoding.UTF8.GetBytes(conteudo);
stream.Write(dados, 0, dados.Length);
}