Dependendo da ferramenta muda a pasta, a estrutura de pastas é diferente.
se for Thymeleaf a pasta das views vai ser resources/templates (com proteção de acesso),
se for jsp, a pasta das views vai ser a webapp (sem proteção de acesso) e dentro dela tem uma pasta WEB-INF ( que tem proteção de acesso). Porem a pasta resources vai ser funcional ainda porque dentro dela vc vai criar uma pasta static com css e js.
Posso saber do que é o projeto? Estou fazendo um em spring boot tambem. Quem sabe a gente não se ajuda.
exemplo de estrutura com jsp:
https://www.programmergate.com/spring-boot-jsp/
exemplo de estrutura com Thymeleaf:
https://www.mkyong.com/spring-boot/spring-boot-hello-world-example-thymeleaf/