Spring boot 2 padronizando formatação LocalDate e LocalDateTime

Alguém ja conseguiu configurar no arquivo properties a formatação padrão para todos os atributos do tipo LocalDate e LocalDateTime sem precisar ficar anotando eles um a um com:

@JsonFormat(pattern="dd/MM/yyyy HH:mm:ss") 
LocalDateTime dataCadastr;
@JsonFormat(pattern="dd/MM/yyyy")
LocalDate dataNascimento;

Configurei os parâmetros abaixo no application.properties do projeto, mas não resolveu

spring.jackson.date-format=dd/MM/yyyy
spring.jackson.joda-date-time-format=dd/MM/yyyy HH:mm:ss
spring.jackson.serialization.write-dates-as-timestamps=false

Detalhe importante, estou usando a versão 2.1.1 do springboot que pelo que pesquisei o jackson ja esta com a JSR30 implementada e assim não precisas importar essas dependências manualmente.

Não tem como padronizar? O correto é eu anotar sempre as entidades e DTO que eu utilizar para gerar meus JSON de retorno na minha API ?