Oi, Jean.
Não sei se entendeu exatamente, mas são projetos bastante diferentes na verdade.
O Spring Boot é feito para facilitar a configuração de projetos utilizando diversas ferramentas e frameworks.
O Spring Batch é um framework para trabalhar com processos batch (também conhecidos como jobs) que são executados periodicamente configurados por você (de minuto em minuto, diariamente, semanalmente, etc). Esses processamentos batch realmente não precisam (nem devem) necessitar de interação humana, eles devem poder ser executados sozinhos e são voltados mais para processamentos de grandes quantidades de dados.
Ou seja, são dois projetos com objetivos e utilização diferentes.