Ao fazer a criação do JAR file, eu consegui incluir o JAR e o build path no projeto. Porém quando eu dei o control + click na classe que foi importada pelo JAR, ele me mostra que o source não foi encontrado. Tentei referenciar o arquivo jar mas mesmo assim ele continua dando isso. Isso deveria acontecer?
Você não definiu onde está o fonte dessa classe. Tenta configurar pelo menu: Project -> Properties -> Java Build Path -> Source
A classe que você está tentando acessar é alguma do próprio Java? Se for esse o caso, procure pelo src.zip no diretório de instalação do seu JDK.
Na verdade é uma classe do JAR que foi gerado do projeto mostrado no vídeo. Ele deveria mostrar as classes?