Olá Leandro, tudo bem com você?
Fique tranquilo! O começo é sempre a parte mais "dolorosa" mas com o passar do tempo vai ficando cada vez mais fácil :)
Em relação ao que você disse, o ideal é criar projetos com base no conhecimento que você tem atualmente, não precisa adicionar muita complexidade, coisas simples nos ajudam mais!
Acredito que você já viu nossa Formação de Frontend - Html e CSS
O que eu te sugiro é ir acompanhando as aulas seguindo tudo que o professor ensina e ao final de 1 curso, tentar implementar uma página extra que você acha que poderia ter no site :)
Você pode também pegar algum site e tentar copiar (site de noticias normalmente tem um design bem simples), mas relaxa se não ficar totalmente parecido, com o passar dos cursos você irá aprender ferramentas que deixam o seu desenvolvimento cada vez melhor :)
Mas o principal é praticar e errar! Dessa forma vamos conferindo o que de fato aprendemos e o que a gente não lembra, ai podemos rever as aulas do curso para fixar em nossa cabeça :)
Abraços e Persistência nessa jornada pelo Frontend!!!
O começo pode ser díficil mas tenha certeza que depois fica cada vez mais divertido :)