Oi Tulio, tudo bem?
Olha só, temos um Alura+ onde o instrutor Sergio Carvalho fala sobre como podemos controlar essa energia da nossa fala.
Fiz uma pesquisa para ver se encontrava dicas sobre as questões que você compartilhou e surpreendentemente não identifiquei nenhuma dica ou técnica para isso. Minha experiência me ensinou que quanto mais ansiosa estou, mais tendo a falar rapidamente, logo, antes das apresentações, faço algumas respirações profundas, associadas ao profundo entendimento do que preciso apresentar, e me observo para ter essa percepção se estou falando muito rapidamente ou não.
Acredito que com o Alura+ que indiquei e a técnica da respiração profunda antes da apresentação já te ajude a se perceber melhor durante suas apresentações.
Espero que seja útil. =)