No caso o primeiro documento cadastrado pelo professor, foi cadastrado com acento em página e no título. Uma solução que encontrei foi colocar na classe Livro para ignorar elementos extras.
[BsonIgnoreExtraElements]
public class Livro
{
[BsonRepresentation(BsonType.ObjectId)]
public string Id { get; set; }
public string Titulo { get; set; }
public string Autor { get; set; }
public int Ano { get; set; }
public int Paginas { get; set; }
public List<string> Assunto { get; set; }
}