Só consegui fazer funcionar depois de excluir o arquivo package.json e criar um novo com npm init -y
Depois baixei cada pacote um por um
npm install body-parser@1.19.0
npm install nodemon@2.0.2
npm install sqlite3
npm install express@4.17.1
npm i dotenv
npm i bcrypt
npm i jsonwebtoken
npm i redis
npm i passport
npm i passport-local
npm i passport-http-bearer
Alterei o script "start": "nodemon server.js"
e por fim um npm start
Pra quem estiver com problemas p instalar os pacotes, eu consegui dessa forma.