Oie Davidson, tudo bem contigo?

No geral existem diversas listas de exercícios de POO de faculdades na internet, por isso com uma rápida pesquisa você conseguirá achar diversas, eu tenho dois máteriais que gosto muito, o primeiro é a apostila de Java da Caelum e o segundo uma lista de exercícios de POO do Inpe, segue os links:

• Apostila de Java Orientação Objetos: Apostila muito boa com todo conteúdo de java, desde o básico ao avançado. Possui exercícios diferentes e novos.

• Lista com diversos exercícios de orientação objeto: É uma lista de exercícios bem completa, contendo questões básicas até mais complexas, vale super a pena fazer.

Esses dois links acima são bem completos e possuem uma gama de exercícios POO muito boa.

Espero ter conseguido ajudar, se tiver restado qualquer dúvida estarei por aqui :)

Bons estudos!