Olá, Vinícius! Como está?
Vejo que você está bastante envolvido na produção de podcast, isso é ótimo!
Em relação a gravação remota, tanto o Google Hangouts quanto o Discord são boas opções. No entanto, cada um tem suas particularidades. O Discord, por exemplo, é muito utilizado por gamers e permite uma qualidade de áudio bastante alta, enquanto o Google Hangouts é mais simples e acessível.
Agora, para gravar o áudio da pessoa convidada, você pode seguir alguns passos:
Discord: Você pode usar um bot chamado "Craig". Ao convidar este bot para o seu canal de voz, ele irá gravar todos os usuários separadamente, o que facilita na hora da edição. Depois é só baixar os áudios e importá-los para o seu software de edição.
Google Hangouts: Infelizmente, o Google Hangouts não possui uma função nativa para gravação de áudio. No entanto, você pode usar softwares de gravação de tela (como o OBS Studio) para gravar a conversa. Lembre-se de ajustar as configurações para que o software grave apenas o áudio.
Espero ter ajudado e qualquer dúvida ou questão estou aqui para te auxiliar!
Até mais!
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