Olá Roberto, como vai?
Muito bacana seu questionamento. Bom, não existe uma única maneira certa de estudar e vai depender muito do que funciona melhor pra você.
Mas é bacana que você tente assistir as aulas primeiro, entender, e depois replicar o que foi feito naquela aula, isso vai te ajudar a fixar os conceitos e buscá-los na memória na hora de fazer. Não se preocupe, no começo pode ser um pouco mais complicado de fazer isso, mas com o tempo de estudo e a prática você acaba conseguindo aplicar isso de uma maneira melhor.
Caso ainda não consiga fazer assim não tem problema, você pode ir fazendo acompanhando o instrutor e pausando o vídeo, só lembre que é importante entender o que está fazendo e realmente escrever os códigos, e não só copiar e colar. É a prática que vai fazer você fixar o que está aprendendo e te deixar mais confiante pra ir fazendo seus próprios códigos.
Caso queira ver um pouco mais sobre técnicas de aprendizado que podem te ajudar, recomento bastante o curso aqui da plataforma Aprender a Aprender, no curso são abordados vários assuntos sobre aprendizagem e autodesenvolvimento que podem ser bem legais pra você.
Espero ter ajudado e caso tenha outra dúvida fique a vontade para mandar aqui no fórum, estamos a disposição para ajudar. Bons estudos! =)