Não entendi 100% sobre a tag
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Sobre tag <nav>
Oi Fabio, como vai?
O <nav> é para passar mais significado (semantica) para seu codigo.
Uma UL nao é apenas uma lista comum, é uma lista que também é um menu de navegacao.
Sem contar que alguns leitores de tela tem atalhos para que seus usuarios naveguem pelos NAVs principais da pagina, o que facilita bastante a navegacao.
Uma boa referencia aqui tambem voce pode ver no HTML5Doctor - Nav.
Espero ter ajudado,
Abcs!