Solucionado
O que vem abaixo de teste 1 com certeza não terá efeito no banco, mas o Teste 1 não iria persistir? Quando da um find ele não volta para Managed? Ao meu ver a exception irá acontecer no comando remove, mais abaixo então até esta parte não esta certo? então pode considerar esta resposta como certo e a outra também?
Oi Jefferson,
O grande problema do código é que vai ocorrer uma exception na linha do em.remove(produto), por conta da entidade não estar mais no estado managed, e com isso a transação não será comitada no banco de dados e a descrição do produto não será alterada.
Bons estudos!