E aí Michael, beleza?
É o seguinte, o professor primeiro verifica qual é o espaçamento que tem no momento entre um elemento e outro, e depois ele usa Shift + uma das teclas de setinha pra movimentar de 10 em 10px, mas como ele está se baseando na grid de 8 pontos, após ele movimentar 10 pixels, ele volta 2px usando as teclas de seta, mas sem o shift, que daí o Figma movimenta o elemento de 1 em 1px. Mas existe uma forma de trocar esse valor de 10px que o Figma traz por padrão.
Vá no ícone do Figma localizado no canto superior esquerda > Preferences > Nudge amount...

Após clicar em "Nudge amount...", irá abrir uma janela com dois campos para você informar valores. O primeiro campo, chamado Small nudge, você pode manter como "1", e o segundo, chamado Big nudge, você digita 8. Dessa forma, sempre que for utilizar o shift para fazer movimentações, ele vai pular de 8 em 8px.