Sobre as listas

O unmodifiable serve para obrigar quem usar sua classe a não mexer diretamente com a lista.

Para que serve? Digamos que você tenha um registro de transações, que guarda depósitos e saques. Talvez você quisesse atualizar o saldo do cliente ao adicionar uma transação. Então você teria um método:

void adicionar(Transacao transacao) {
    if (!transacao.isValida()) {
        return;
    }
    atualizarSaldo(transacao.getCliente());
    listaDeTransacoes.add(transacao);
}

Nesse meu exemplo você poderia realizar verificações (ver se é válida), chamar outros métodos (atualizarSaldo) e por fim chamar o método add da coleção.

Se você não usasse unmodifiable nesse caso, o que estaria obrigando outros desenvolvedores a usar o método adicionar?

Excelente explicação, Edson!

Deu para compreender a real motivação desse uso.

Gratidão pela ajuda!