Olá, Bárbara!

Se você quiser pode passar o link do repositório para tentarmos reproduzir o erro por aqui. Enquanto isso, demos uma olhada nesse erro e aparentemente é um erro interno de versionamento das bibliotecas usadas pelo node-sass. Você pode tentar o seguinte workaround:

• desinstalar o node-sass: npm uninstall node-sass
• instalar "na mão" a última versão antes da 5.0 (já que o erro diz que é incompatível com versões acima da 4): npm install node-sass@4.14.1

O comando acima vai instalar exatamente a versão 4.14.1.

Infelizmente as bibliotecas maiores e mais complexas dependem cada vez mais de outras bibliotecas que por sua vez dependem de outras e por aí vai, o que pode ocasionar problemas como esse (o chamado inferno das dependências).

Espero ter ajudado.

Bons estudos ;)