Solucionado
Instalei meu memcached seguindo esse tutorial
Abri o cmd, entrei na pasta onde está o .exe e o .dll e fiz o comando "memcached.exe -vv". O log apareceu e estou conectado, porém eu não consigo fazer o memcached abrir sem estar dentro da pasta C:\memcached. Como que eu faço pra poder subir ele sem ter de procurar a root que ele está instalado?
E não entendi o porquê de colocar o cliente como Localhost:11211 e não na 3000!
Murilo, boa tarde!
Que curioso! Eu recomendo desinstalar e instalar de novo usando o seguinte tutorial:
http://latebound.blogspot.com/2008/10/running-memcached-on-windows.html
Pois parece que anteriormente ele foi instalado localmente e não globalmente
Espero ter ajudado e bons estudos!
Acho que não tem problema se só conseguiu acessar de dentro da pasta. No meu caso ele só funciona de dentro da pasta, mas mesmo assim abri outra aba do cmd do windows e iniciei o node no aplicativo payfast e deu certo..
(claro, só deu certo após instalar e iniciar com o memcached.exe –d start , conforme o link que o Felipe passou ).