Olá, Paulo
Existem algumas opções de simuladores que suportam NodeMCU.
Uma delas é o Proteus, um software de simulação de circuitos bastante completo. Ele tem uma biblioteca extensa e suporta uma variedade de componentes, incluindo o NodeMCU. No entanto, ele é um software pago, mas oferece uma versão de avaliação que você pode usar temporariamente.
Outra opção é o Tinkercad, que é uma ferramenta online gratuita para simulação de circuitos. Embora ele não suporte diretamente o NodeMCU, é possível usar o Arduino como um substituto, pois ambos são baseados em microcontroladores da série ESP.
Por fim, o EveryCircuit é outro simulador online que você pode considerar. Ele não tem suporte direto ao NodeMCU, mas permite que você construa e simule circuitos complexos.
Lembrando que a simulação é uma ótima ferramenta para aprender e testar seus projetos, mas ela não substitui completamente a experiência prática. Portanto, quando seus componentes chegarem, será muito importante testá-los na prática.
Espero ter ajudado e bons estudos!