Olá Lucas, tudo bem? Espero que sim!
Desculpe pela demora em retornar.
A probabilidade de 95% não implica que 95% dos dados estarão dentro do intervalo e 5% fora do intervalo.
Há uma chance de 5% de que esteja fora do intervalo de confiança.
Naturalmente se você repetir o experimento, pela Lei dos grandes números, alguns dados estarão fora do intervalo de confiança e essa proporção se aproximará de 5%.
Pode ser que ao repetir o experimento algumas vezes todos os seus dados fiquem dentro do intervalo de confiança, mas ao longo prazo isso pode mudar.
Bons estudos!